Beneficios saludables del AOVE
El alimento que define la dieta mediterránea
No solo por el sabor y el aroma que aporta a los platos: el aceite de oliva virgen extra es el aceite con mayor calidad nutricional.
El aceite de oliva virgen extra aporta beneficios a la salud y a la gastronomía que otros aceites y grasas, vegetales o animales, no poseen. Es uno de los responsables de que la dieta mediterránea esté entre las más saludables y recomendadas por nutricionistas de todo el mundo.
Está demostrado científicamente que su consumo tiene numerosas ventajas para la salud respecto a otros aceites vegetales y a la grasa animal.
Ventajas para la salud
- Ayuda a controlar el colesterol y la arteriosclerosis
- Previene la oxidación de las células
- Ayuda a prevenir la presión arterial
- Es útil en el tratamiento y prevención de algunos tipos de diabetes
- Puede ayudar a proteger el organismo ante determinados tipos de cáncer
De dónde viene el beneficio
Ácido oleico, polifenoles y vitamina E
Los efectos beneficiosos del AOVE se atribuyen a su alta concentración de ácidos grasos monoinsaturados, especialmente ácido oleico, y a sus compuestos bioactivos minoritarios: principalmente polifenoles y tocoferoles, es decir vitamina E.
Compuestos que no poseen los aceites de semillas, incluidos el de girasol, el de soja y el de colza.
Documentación
Para quien quiera leer las fuentes
Estudios, artículos y tesis que recopilamos sobre los compuestos saludables del aceite de oliva virgen extra. Se abren en el sitio de origen.
- Oro del DesiertoAntioxidantes y polifenoles en los aceites de oliva
- AEMO · Universidad de CórdobaDecálogo para la producción de aceite de oliva virgen extra con alto contenido fenólico
- Revista Alma de AceiteEl desafío de lograr más polifenoles en el AOVE, con menos agua y energía en la almazara
- Nutrición Hospitalaria · SciELOLos polifenoles, compuestos de origen natural con efectos saludables sobre el sistema cardiovascular
- Nutrición Clínica y Dietética HospitalariaCompuestos bioactivos del aceite de oliva virgen
- Endocrinología y Nutrición · ElsevierEfecto del aceite de oliva y sus compuestos fenólicos en la reducción del estrés oxidativo y los factores de riesgo cardiovascular
- Aceite Olea¿Qué son los compuestos fenólicos del aceite de oliva?
- InterempresasLos fenoles y el valor saludable del aceite de oliva virgen
- Universidad de Granada · DigibugAceite de oliva como alimento funcional: nuevas perspectivas analíticas y tecnológicas
- Biblioteca INIAAceite de oliva y salud
- Universidad de CantabriaLos compuestos fenólicos en el aceite de oliva y la hoja de olivo: propiedades beneficiosas
- INA ArgentinaEfecto del riego deficitario controlado sobre la estabilidad oxidativa en aceites vírgenes de oliva
- DialnetCapacidad antiproliferativa de un extracto de hoja de olivo enriquecido en polifenoles en modelos celulares de cáncer de mama
- Ministerio de Agricultura, Pesca y AlimentaciónLas declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos