Aceite de oliva · rentabilidad
¿Es rentable el olivar?
El precio del aceite de esta semana frente a lo que cuesta producirlo en cada tipo de olivar, y una calculadora para hacer la cuenta de tu explotación.
¿Cubre costes el precio de hoy?
A 3,32 €/kg, el olivar tradicional pierde dinero
Coste de producir un kilo de aceite en cada tipo de olivar, frente al precio del virgen extra en origen de esta semana. Hoy cubren costes 3 de los 7 sistemas: intensivo de regadío, en seto de secano, en seto de regadío.
- Tradicional de sierrasecano, no mecanizable5,31 €/kgPierde 767 €/ha
- Tradicional de lomasecano, mecanizable4,67 €/kgPierde 946 €/ha
- Tradicional de lomariego, mecanizable4,18 €/kgPierde 1.033 €/ha
- Intensivosecano3,52 €/kgPierde 201 €/ha
- Intensivoregadío3,20 €/kgGana 214 €/ha
- En setosecano3,17 €/kgGana 179 €/ha
- En setoregadío3,08 €/kgGana 465 €/ha
Precio de esta semana: 3,32 €/kg (virgen extra, del 5 de octubre al 11 de octubre de 2026)
Costes de AEMO, actualizados a julio de 2026, con la producción media de cada sistema. Incluyen el trabajo pagado a precio de jornal, el alquiler de la tierra y la amortización de las plantaciones nuevas, y no cuentan las ayudas de la PAC. El virgen extra es la categoría mejor pagada: si parte de la cosecha sale virgen o lampante, el precio medio es más bajo.
Tu olivar
Haz la cuenta de tu explotación
Elige tu tipo de olivar y pon tus números. Los valores de partida son la media del estudio de AEMO y el precio del virgen extra de esta semana; cámbialos por los tuyos. Nada de lo que escribas sale de tu navegador.
Resultado del año
Pierde 7.665 €
Pierde 7,67 € por olivo
- Hectáreas
- 10,0
- Aceite
- 3.850 kg
- Venta del aceite
- 12.778 €
- Costes
- −20.444 €
Precio a partir del que gana dinero5,31 €/kg
Olivos para sacar un sueldo (salario mínimo interprofesional de 2026, 17.094 €)Ninguno a este precioSi cada olivo pierde dinero, tener más olivos solo hace más grande la pérdida.
Preguntas frecuentes
Lo que más se pregunta
¿Es rentable hoy el olivar tradicional?
Con el virgen extra a 3,32 €/kg (semana del 5 de octubre al 11 de octubre de 2026) y los costes de AEMO de 2026, ningún olivar tradicional cubre costes: el de sierra cuesta 5,31 €/kg y el de loma de secano 4,67 €/kg. Una hectárea de sierra pierde unos 767 € al año y una de loma de secano pierde unos 946 €, sin contar la PAC.
¿Cuántos olivos hacen falta para vivir del olivar?
A 3,32 €/kg, en el olivar tradicional de sierra ninguno: cada olivo pierde unos 7,67 €, así que tener más olivos solo hace más grande la pérdida. Para sacar un sueldo hace falta que el precio supere el coste, 5,31 €/kg, o que la PAC y el trabajo propio compensen la diferencia. La calculadora lo hace con tus números.
¿A qué precio deja de perder dinero el olivar?
Según AEMO (2026): tradicional de sierra (secano, no mecanizable), 5,31 €/kg; tradicional de loma (secano, mecanizable), 4,67 €/kg; tradicional de loma (riego, mecanizable), 4,18 €/kg; intensivo (secano), 3,52 €/kg; intensivo (regadío), 3,20 €/kg; en seto (secano), 3,17 €/kg; en seto (regadío), 3,08 €/kg. Por debajo de esos precios, con la producción media de cada sistema, el agricultor pierde dinero.
¿Qué incluyen estos costes?
Todas las labores (poda, suelo, tratamientos, abonado, riego si lo hay, recolección y molturación), con la mano de obra pagada a 64,02 € el jornal, además del alquiler de la tierra y la amortización de las plantaciones nuevas. No incluyen las ayudas de la PAC. Si el trabajo lo haces tú, parte de ese coste es tu sueldo: la calculadora lo separa.
Cómo se calcula
El coste por hectárea de cada sistema sale del coste por kilo que publica AEMO multiplicado por su producción media. Si cambias la producción, el coste por hectárea se mantiene, salvo la molturación, que va por kilo de aceituna. En la realidad la recolección también sube algo con la cosecha.
El olivar tradicional se considera ya pagado; al intensivo y al seto se les suma lo que cuesta la plantación, repartido en 25 años. El de sierra no lleva alquiler de la tierra porque AEMO lo considera muy bajo.
Los olivos por hectárea de partida son el centro del intervalo que da AEMO para cada sistema.
De dónde salen
- AEMO, Aproximación a los costes del cultivo del olivo, versión 6, actualizada a julio de 2026
- Real Decreto 126/2026, salario mínimo interprofesional de 2026
- Precio del aceite de oliva hoy, con los datos de la Comisión Europea
ASOLITE no ha elaborado estos costes: son los de AEMO, que es la referencia más usada en el sector. Cada finca es distinta, por eso la calculadora deja cambiar cada número.