Aceite de oliva · 1980–2025
El precio del aceite desde 1980
Lo que cobra el agricultor por el aceite, puesto al lado de lo que paga por un jornal y por los insumos, año a año. Con datos oficiales del Ministerio de Agricultura y del INE.
Hoy, con el precio de esta semana
Hacen falta 18,3 kilos de aceite para pagar un jornal
- Jornal
- 60,69 €
- Kilo de aceite
- 3,32 €
- Kilos por jornal
- 18,3 kg
Para el agricultor, la cuenta sale hoy peor que en 38 de los 46 años desde 1980.
El mejor año desde 1980 fue 1996, con 6,9 kilos por jornal (25,94 € de jornal y 3,74 € el kilo), y el peor 2011, con 25,6 (46,18 € de jornal y 1,80 € el kilo).
Jornal medio de peón agrícola en el último año publicado por el Ministerio de Agricultura (hasta el 2.º trimestre de 2026): 60,69 €/día. Virgen extra en origen la semana del 5 de octubre al 11 de octubre de 2026: 3,32 €/kg. No incluye abonos, gasóleo ni otros costes: para saber si una finca gana dinero hace falta su coste por kilo.
De 1980 a 2025 · cuántas veces se ha multiplicado
- Precio del aceite
- ×5,20,71 (estimado) → 3,71 €/kg
- Jornal en el campo
- ×7,57,85 → 58,64 €/día
- Insumos del campo
- ×4,7abonos, gasóleo, semillas, reparaciones…
- Coste de la vida (IPC)
- ×6,4la subida general de precios
Todo sube, pero no al mismo paso
Cada línea muestra cuántas veces vale cada cosa lo que valía en 1980. El precio del aceite sube y baja con las cosechas; el jornal y los insumos casi nunca bajan. Pasa el dedo o el ratón por el gráfico para ver cada año.
- Precio del aceite
- Jornal
- Insumos
- IPC
Los insumos no tienen dato en 1988 y 1989: esos dos años no están en los anuarios que el Ministerio tiene publicados en internet.
La cuenta que se hace en el campo
Kilos de aceite para pagar un jornal
En 1980 hacían falta 11,1 kilos de aceite para pagar un día de trabajo en el campo. En 2025, 15,8. El peor año fue 2011, con 25,6 kilos; el mejor, 1996, con 6,9.
Jornal medio nacional dividido entre el precio medio del aceite ese año. Cuanto más alta la barra, peor le sale la cuenta al agricultor.
Descontando la inflación
El aceite, en euros de 2025
Un euro de 1985 no compra lo mismo que uno de hoy. Pasado a euros de 2025 con el IPC, el aceite se pagó en 1985 a 3,86 €/kg; en 2025, a 3,71 €/kg.
- Lo que se cobró
- En euros de 2025
Ver todos los años en tabla
| Año | Aceite €/kg | En € de 2025 | Jornal €/día | Kg por jornal | Insumos | IPC |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2025 | 3,71 | 3,71 | 58,64 | 15,8 | ×4,7 | ×6,4 |
| 2024 | 7,29 | 7,49 | 55,90 | 7,7 | ×4,6 | ×6,2 |
| 2023 | 6,22 | 6,56 | 52,55 | 8,4 | ×5,1 | ×6,0 |
| 2022 | 3,68 | 4,02 | 48,18 | 13,1 | ×5,5 | ×5,8 |
| 2021 | 2,85 | 3,37 | 49,70 | 17,5 | ×4,2 | ×5,4 |
| 2020 | 1,98 | 2,41 | 49,31 | 24,9 | ×3,7 | ×5,2 |
| 2019 | 2,25 | 2,74 | 48,97 | 21,8 | ×3,8 | ×5,2 |
| 2018 | 2,93 | 3,58 | 47,93 | 16,4 | ×3,8 | ×5,2 |
| 2017 | 3,71 | 4,63 | 47,46 | 12,8 | ×3,6 | ×5,1 |
| 2016 | 3,14 | 3,99 | 47,30 | 15,1 | ×3,6 | ×5,0 |
| 2015 | 3,29 | 4,17 | 46,91 | 14,3 | ×3,7 | ×5,0 |
| 2014 | 2,18 | 2,75 | 46,47 | 21,3 | ×3,8 | ×5,1 |
| 2013 | 2,52 | 3,18 | 46,60 | 18,5 | ×3,9 | ×5,1 |
| 2012 | 1,92 | 2,46 | 46,56 | 24,2 | ×3,9 | ×5,0 |
| 2011 | 1,80 | 2,36 | 46,18 | 25,6 | ×3,7 | ×4,9 |
| 2010 | 1,90 | 2,57 | 44,69 | 23,5 | ×3,3 | ×4,7 |
| 2009 | 1,98 | 2,72 | 43,34 | 21,9 | ×3,3 | ×4,6 |
| 2008 | 2,38 | 3,26 | 42,28 | 17,7 | ×3,7 | ×4,6 |
| 2007 | 2,51 | 3,57 | 40,65 | 16,2 | ×3,2 | ×4,5 |
| 2006 | 3,29 | 4,83 | 38,93 | 11,8 | ×2,9 | ×4,3 |
| 2005 | 3,00 | 4,56 | 36,70 | 12,2 | ×2,8 | ×4,2 |
| 2004 | 2,44 | 3,83 | 35,90 | 14,7 | ×2,8 | ×4,1 |
| 2003 | 2,25 | 3,64 | 35,03 | 15,6 | ×2,7 | ×3,9 |
| 2002 | 1,97 | 3,28 | 33,26 | 16,9 | ×2,6 | ×3,8 |
| 2001 | 1,79 | 3,08 | 31,51 | 17,6 | ×2,6 | ×3,7 |
| 2000 | 1,99 | 3,56 | 29,98 | 15,0 | ×2,6 | ×3,6 |
| 1999 | 2,43 | 4,50 | 29,18 | 12,0 | ×2,4 | ×3,4 |
| 1998 | 1,97 | 3,73 | 28,14 | 14,3 | ×2,5 | ×3,4 |
| 1997 | 2,57 | 4,95 | 27,22 | 10,6 | ×2,5 | ×3,3 |
| 1996 | 3,74 | 7,34 | 25,94 | 6,9 | ×2,4 | ×3,2 |
| 1995 | 2,89 | 5,87 | 24,85 | 8,6 | ×2,3 | ×3,1 |
| 1994 | 2,33 | 4,97 | 22,96 | 9,8 | ×2,3 | ×3,0 |
| 1993 | 1,95 | 4,34 | 22,23 | 11,4 | ×2,2 | ×2,9 |
| 1992 | 1,75 | 4,08 | 20,60 | 11,8 | ×2,1 | ×2,7 |
| 1991 | 1,81 | 4,48 | 19,12 | 10,5 | ×2,1 | ×2,6 |
| 1990 | 1,64 | 4,30 | 17,12 | 10,4 | ×2,1 | ×2,4 |
| 1989 | 1,62 | 4,51 | 15,48 | 9,6 | — | ×2,3 |
| 1988 | 1,27 | 3,77 | 15,04 | 11,9 | — | ×2,1 |
| 1987 | 1,26 | 3,93 | 14,05 | 11,2 | ×1,9 | ×2,0 |
| 1986 | 1,18 | 3,89 | 13,51 | 11,4 | ×1,9 | ×1,9 |
| 1985 | 1,08 | 3,86 | 12,28 | 11,4 | ×1,9 | ×1,8 |
| 1984 | 1,12* | 4,37 | 11,35 | 10,1 | ×1,8 | ×1,6 |
| 1983 | 0,97* | 4,19 | 10,42 | 10,8 | ×1,6 | ×1,5 |
| 1982 | 0,93* | 4,54 | 9,62 | 10,3 | ×1,3 | ×1,3 |
| 1981 | 0,80* | 4,44 | 8,79 | 11,0 | ×1,2 | ×1,1 |
| 1980 | 0,71* | 4,52 | 7,85 | 11,1 | ×1,0 | ×1,0 |
* Estimado. Insumos e IPC, en veces lo que valían en 1980.
Cómo se han hecho las cuentas
Aceite: precio medio anual que cobra el agricultor por el aceite de oliva virgen. Hasta 2004 es la categoría extra; desde 2005, la media del virgen que publica el Ministerio. De 1980 a 1984 no hay precio en euros publicado, así que se estima con el índice de precios del aceite del propio Ministerio.
Jornal: salario medio nacional por día. Hasta 1984, el de peón eventual; de 1985 a 2021, el de recogida de aceituna; desde 2022, el de peón agrícola, porque el Ministerio cambió la forma de medirlo.
Insumos: índice de precios que pagan los agricultores por los bienes y servicios de uso corriente (abonos, energía, semillas, fitosanitarios, piensos, reparaciones…). Es de toda la agricultura, no solo del olivar. Se publica en bases que cambian cada pocos años; aquí se enlazan en el año de cada base.
IPC: media anual del índice general del INE.
De dónde salen
- MAPA, Anuario de Estadística Agraria 1987, capítulo de precios (índices y salarios desde 1976)
- MAPA, Anuario de Estadística (1999 a 2021): serie histórica de precios del aceite de oliva virgen e índice de precios pagados
- MAPA, Índices y precios percibidos y pagados agrarios
- MAPA, Índices y salarios agrarios
- INE, Índice de Precios de Consumo, series desde 1961
Las cifras de antes de 2002 venían en pesetas y se han pasado a euros a 166,386 pesetas por euro. El precio semanal de esta temporada está en el precio del aceite de oliva hoy.